Äldreomsorgen har infört en ny gemensam matsedel. Måltiderna är närings- och kostnadsberäknade, och tar tydligt fasta på sambandet mellan mat och hälsa.

Den 5 februari inför vi en ny säsongsanpassad matsedel som är gemensam för hela äldreomsorgen i Huddinge. Förvaltningens kostekonomer och dietist har arbetat fram matsedeln tillsammans med representanter från fem kök och Centrala pensionärsrådet. Målsättningen är att de nya maträtterna ska öka lusten att äta och främja välbefinnandet.

Tre olika koster

Den nya matsedeln tar hänsyn till att det finns olika behov och önskemål kring maten. En aktiv person behöver en annan kost än en stillasittande, och kroniskt sjuka kan ha behov av annan mat än friska. För att ta hänsyn till de olika behoven finns det nu tre olika koster där rätterna är olika stora och har olika innehåll:

Allmän kost, A-kost

A-kost är avsedd för dig som inte är så aktiv, men ändå behöver extra näring. Maten är energität, det vill säga den innehåller många kilokalorier per gram mat.

Energi- och proteinrik kost, E-kost

Maten i denna kost är extra berikad med energi och protein. Tack vare detta täcks energi- och näringsbehovet i en liten portion. E-kosten är därför det bästa valet för dig som har kroniska sjukdomar, eller om du av andra orsaker behöver extra näring och har svårt att äta en normalstor portion mat.

SNR-kost anpassad för äldre

SNR är en förkortning för Svenska näringsrekommendationer. SNR-kost är lämplig för dig som har god aptit och ett gott näringstillstånd. Den är även bra för dig som har diabetes.

Grundkosterna är olika stora och har olika innehåll, men oavsett vilken du väljer kommer du att få god, varierad och vällagad husmanskost. Personer med tugg- och sväljsvårigheter kan dessutom få sin mat i en mer lättäten konsistens.

Måltiden är mer än bara maten

Matsedeln bygger på att man ska äta tre lagade mål mat och tre mellanmål om dagen. Lunchen och middagen i matsedeln ska tillsammans utgöra halva dagsbehovet av näring.
   – Mellanmålen är viktiga för välbefinnandet, trots att de inte finns planerade i matsedeln. Att äta en liten smörgås innan man lägger sig kan bidra till en skönare nattsömn, säger dietisten Margareta Gilbertsson.
   Hon menar att det är viktigt att komma ihåg att det inte bara är maten som avgör om måltiden blir bra. Miljön, tillgång till hjälpmedel och hur man sitter påverkar aptiten och förmågan att äta.