Mat och måltider

Maten och måltiderna är viktiga komponenter i livet och deras betydelse förstärks med åldern. Vårt mål är att alla kunder inom äldreomsorgen ska uppleva måltiderna som goda och trevliga stunder på dagen. 

Äldreomsorgen har en gemensam säsongsanpassad matsedel där utgångspunkten är god och vällagad husmanskost. På våra äldreboenden avslutas alltid lunchen och middagen med dessert, alla dagar i veckan.

Att maten är både säker och näringsriktig är en självklarhet i arbetet med mat och måltider. För att ta hänsyn till våra kunders olika behov finns det tre olika grundkoster: A-, E- och SNR-kost anpassad för äldre. Portionerna i grundkosterna är olika stora men innehåller lika mycket energi. Det går också att få maten i olika konsistenser.

Ekologiska livsmedel

För att bidra till ett hållbart samhälle utökar äldreomsorgen successivt andelen ekologiska livsmedel. I dagsläget är 24 procent av alla livsmedelsinköp ekologiska. Vi arbetar systematiskt för att nå målet 25 procent år 2011 och 30 procent år 2012. Det upphandlade fisksortimentet är till exempel nyligen utbytt för att omfatta nästan bara MSC-märkt fisk (Marine Stewardship Council). Märkningen innebär en garanti för att fisken fångats i hållbara bestånd.

Riktlinjer för mat och måltider

Huddinge kommuns riktlinjer för mat och måltider inom äldreomsorgen ger personalen stöd och vägledning. Riktlinjerna tar fasta på helheten kring måltiden och omfattar bland annat måltidsmiljön, lagstiftning, maten, olika yrkesgruppers ansvar och befogenheter samt uppföljning.

Inom äldreomsorgen finns en kostekonom och två legitimerade dietister. På våra boenden finns kostombud som hjälper de boende att framföra sina åsikter och förverkliga önskemål kring maten.

Alla nya äldreboenden som byggs får ett eget tillagningskök och flera äldreboenden har redan idag ett eget tillagningskök.