Mat och meny

Alla förskolekök uppmanas att i möjligaste mån laga maten från grunden, det är både nyttigare och mer kostnadseffektivt. Men vi ställer även höga krav på våra matleverantörer för att undvika onödiga tillsatser i maten.

Vår syn på fett

På förskolan ska barnet få 65 till 75 procent av dagsbehovet om barnet äter frukost, lunch och mellanmål på förskolan. I Huddinge följer vi Livsmedelsverkets råd om hur hög andel mättat fett som får förekomma i vår mat. Därför serveras lättmjölk och ett 70 procentigt smörgåsmargarin i förskolan. Smörgåsmargarin har en bättre fettsammansättning än Bregott och smör.

Vi undviker socker

Enligt undersökningar från Livsmedelsverket får dagens barn i sig för mycket socker. I Huddinge anpassar vi därför menyerna så att måltiderna ska innehålla så lite socker som möjligt. Att Huddinges förskolor undviker socker och söta livsmedel hindrar dock inte att rätter som till exempel pannkakor och blodpudding har sylt som tillbehör.

Det pågår ett aktivt arbete på olika plan i Huddinge kommun emot en hållbar utveckling av vårt samhälle och ett ekosystem i balans. Många av våra förskolor har nått regeringens mål, att 25 % av den offentliga konsumtionen av livsmedel ska vara ekologisk 2010. Förra årets statistik visar att förskolornas inköp av ekologiska livsmedel ligger på 29,22 % av de totala livsmedelsinköpen.

Förskolorna arbetar med säsongsanpassade grönsaker och frukter. På vinterhalvåret är det mest rotfrukter, kål och frysta grönsaker. Tomat, gurka och isbergssallad väntar vi med till sommaren då de har säsong och är som allra godast. Citrusfrukter serverar vi i januari-februari och äpplena kommer i slutet av sommaren och är goda ända till mars.

Våra kockar satsar på att utveckla goda näringsriktiga grönsaksrätter till lunch som barnen gillar. Grönsaksrätter finns på menyn ett par gånger varje månad. Detta ligger helt i tiden med tanke på en hållbar samhällsutveckling. Vi försöker att inte slänga mat i onödan och jobbar aktivt med matsvinnet.

Ekoresultat för 2011

Barn- och utbildningsförvaltningen och Social- och äldreomsorgsförvaltningen tillsammans = 31,1 %
Förskolor, grundskolor, gymnasieskolor = 32,6 %
Förskolor = 37,9 %
Grundskolor = 30,8 %
Gymnasieskolor = 30,9 %

Ekoresultat för 2010

Barn- och utbildningsförvaltningen och Social- och äldreomsorgsförvaltningen tillsammans = 26,8 %
Förskolor, grundskolor, gymnasieskolor = 27,4 %
Förskolor = 29,22 %
Grundskolor = 26,5 %
Gymnasieskolor = 27 %

Alla kommunala förskolor är KRAV-certifierade

Alla förskolor i Huddinge kommun är nu KRAV-certifierade. Det innebär att köken endast köper in KRAV-märkta alternativ av vissa bestämda livsmedel. Förskolorna kontrolleras regelbundet av ett dotterbolag till föreningen KRAV, som heter Kiwa Aranea, för att få behålla sin certifiering.

Vår fiskpolicy

I våra förskolor serverar vi fisk från hållbara bestånd. Vi följer Världsnaturfondens fiskguide och satsar på MSC-certifierad fisk (Marine Stewardship Counsil). MSC är en oberoende organisation som verkar för att gynna ett ansvarsfyllt fiske där fångstnivåer regleras så att arternas och beståndens långsiktiga överlevnad inte äventyras. Fisk är bra mat och vi serverar en fiskrätt varje vecka. Var tredje vecka serveras en fet fisk, såsom lax, strömming. I fet fisk finns de nyttiga omega-fettsyrorna.

Länk till Världsnaturfondens fiskguide 

Specialkost erbjuds barn av medicinska, etiska eller kulturella skäl. Är skälen medicinska ska målsman fylla i en specialkostblankett för att eliminera eventuella missförstånd. Blanketten hittar du under E-tjänster och blanketter högst upp till höger på denna sida. Lämna blanketten till förskolechefen, som sedan lämnar över kopior till köket. Det är alltid bra om du själv pratar med kocken om ditt barns specialkost.

Rutiner för beställning av specialkost

1. Intyg för barn som har behov av specialkost på grund av medicinska skäl ifylls av vårdnadshavare i anslutning till att barnet börjar i förskolan. Om allergin avtar eller försvåras ska detta omgående anmälas till förskolechef, eller ansvarig på avdelningen.
2. Det är bra om vårdnadshavare kort redogör för:
   • hur allergin yttrar sig
   • om eventuell läkarkontakt
   • om barnet tar någon särskild medicin.
3. Intyget lämnas till förskolechef eller ansvarig på avdelningen, som vidarebefordrar intyget till kocken.
4. Förälder som önskar specialkost utifrån etiska, kulturella och/eller religiösa skäl tar kontakt med förskolechef eller kock.
5. Det är viktigt att vårdnadshavare vid frånvaro/sjukdom meddelar förskolan före kl. 08.00.

Anpassad meny

Kostenheten på barn- och utbildningsförvaltningen skriver en meny för tolv avvikande specialkoster till förskoleköken. Glutenintolerans, komjölksproteinallergi, fiskallergi, laktosintolerans är några vanligt förekommande specialkoster. Maten till de barn som har specialkost ska vara så lik basmatsedelns maträtter som det är möjligt.

De produkter som köken ska laga mat av ska vara så rent som möjligt från allergener, onödiga tillsatser och färgämnen. Nötter, jordnötter och mandel är totalförbjudna i våra kök på skolorna. Vi har en kontinuerlig dialog med livsmedelsindustrin för att påverka att produkterna ska vara så rena som möjligt, dock utan att säkerheten äventyras.

I Huddinge finns 69 kommunala förskolor. På 53 av dem finns en kock som tillagar mat. Till 16 förskolor skickas mat. De får mat från olika andra kök, nedan ser du en lista på vilka.